Préparée par Guy Martin à la demande des organisateurs 2009, le chef savoyard étoilé du "Grand Véfour" à Paris a mis au point une soupe spécifique qui, selon son créateur, a du "corps, une vraie personnalité, forte comme un vieux Savoyard". Si la plupart de ses ingrédients sont d'origine montagnarde, le wasabi nécessaire à sa confection sera la marque d'une ouverture au monde. Les officiels et le public présents pour la Coupe du Monde le 1er février prochain à Val d'Isère pourront la déguster en avant première. Mais avant cette dégustation, en voici la recette :Recette pour 2 litres de soupe :- 400g de chou rave épluché en petits morceaux- 50g d'épeautre- 50g de carotte épluchée en petits morceaux- 100g d'oignon ciselé- 80g de dés de poitrine fumée sans couenne, ni cartilages- 40g de beurre- 2 litres de bouillon de volaille- 8g de pâte de wasabi - sel, poivre du moulinLa veille faire gonfler l'épeautre dans un récipient d'eau froide au réfrigérateur.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les oignons sans coloration. Ajouter les dés de poitrine fumée, cuire ensemble sans coloration 2 à 3 mn.Pendant ce temps mettre à égoutter l'épeautre.Ajouter les morceaux de chou rave, de carotte et l'épeautre. Verser le bouillon de volaille, saler légèrement au gros sel, porter à ébullition et cuire à petit bouillon 30 à 40 minutes.Mixer la soupe, ajouter la pâte de wasabi, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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