Décidemment, le savoir-faire avalin s’exporte bien. Après Jean Paul Shafran, invité il y a quelques jours par l’Alliance Française de Turin pour présenter la rentrée littéraire française, c’est au tour de M. Luc Reversade à qui la société bien connue de pâtes et crozets "Alpina Savoie" a demandé de créer une recette. Voici cette recette : CROZETOTS ALPINA SAVOIE AU BEAUFORT. Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 l d’eau, gros sel, 250 g de Crozets Alpina Savoie au sarrasin, 50 cl de crème épaisse fermière, 250 g de Beaufort râpé, 250 g de Comté râpé, 3 gros oignons, 25 g de beurre, 250 g de lardons, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau salée, versez les Crozets et laissez cuire 15 min. Égouttez-les, et passez-les sous l’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez les fromages râpés et mélangez au mixeur à main afin d’obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez. Émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte, Ajoutez les oignons émincés et laissez compoter 20 min. Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites griller les lardons. Dans un saladier, mélangez les Crozets, les oignons et la crème chaude. Rectifiez l’assaisonnement. Disposez dans des ramequins individuels. Enfournez 5 min. Décorez de lardons grillés. Servez bien chaud. Et…Bon Appétit

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